Poprawa jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i pasz poprzez mikrobiologiczną eliminację mikotoksyn fuzaryjnych

Monografia [...] porusza aktualny i ważny dla bezpieczeństwa zdrowotnego problem który nie jest powszechnie doceniany. Redukcja bądź eliminacja mikrotoksyn czyli niebezpiecznych dla ludzi i zwierząt wtórnych metabolitów grzybów z surowców, półproduktów czy produktów żywnościowych i paszowych, jest zagadnieniem trudnym i tylko częściowo rozwiązanym. Istnieją metody fizyczne i chemiczne używane do tego celu, ale ich zastosowanie ma wiele ograniczeń i często prowadzi do obniżenia wartości odżywczej produktów spożywczych i pasz.

I. MIKOTOKSYNY WYTWARZANE PRZEZ GRZYBY Z RODZAJU FUSARIUM

 

II. WYSTĘPOWANIE MIKOTOKSYN FYZARYJNYCH W ŻYWNOŚCI I PASZACH

 

III. REGULACJE PRAWNE DOTYCZĄCE ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

 

IV. EKONOMICZNE SKUTKI OBECNOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

 

V. MOŻLIWOSCI OGRANICZANIA ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH

 

VI. MATERIAŁ  IMETODY

VII. USUWANIE WYBRANYCH MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ

VIII. CZYNNIKI WPŁYWAJACE NA EFEKTYWNOŚĆ PROCESU WIĄZANIA MIKOTOKSYN PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ

IX. STABILNOŚĆ KOMPLEKSU BAKTERII Z MIKOTOKSYNAMI W SYMULOWANYM PRZEWODZIE POKARMOWYM

X. UDZIAŁ SKŁADNIKÓW ŚCIANY KOMÓRKOWEJ BAKTERII PROPIONOWYCH W WIĄZANIU MIKOTOKSYN

XI. ZNACZENIA BADAŃ NAD MOŻLIWOŚCIĄ WYKORZYSTANIA BAKTERII FERMENTACJI PROPIONOWEJ DO ELIMINACJI MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH

 

Literatura 

Spis tabel 

Spis rysunków