Uwarunkowania rozwoju krótkich łańcuchów dostaw żywności

Przedmiotem rozważań zawartych w monografii są problemy rozwoju zrównoważonego obszarów wiejskich. Zmiana uwarunkowań gospodarowania, spowodowana między innymi procesami globalizacji, koncentracji ziemi i kapitału, a w konsekwencji wejściem na rynek dużych sieci handlowych i sklepów dyskontowych, oczekujących towarów o standardowych cechach w dużych ilościach, wymusza z jednej strony modernizację obszarów wiejskich, z drugiej jednak pozbawia je w znacznym stopniu właściwej im tradycji i lokalnego charakteru. Konkurencja ze strony dużych gospodarstw rolnych nastawionych na monokulturę oraz dominacja globalnych sieci sektora rolno-spożywczego postawiły w trudnej sytuacji małe gospodarstwa rolne niebędące w stanie zwiększyć swojej produktywności. W rezultacie mamy do czynienia z procesem zanikania tradycyjnych gospodarstw produkujących na lokalne rynki. W obliczu takich procesów poszukuje się nowych rozwiązań stabilizujących sytuację społeczno-gospodarczą na obszarach wiejskich, w szczególności tych zapewniających trwałą współpracę pomiędzy rolnikami a konsumentami. Taki model jest charakterystyczny dla krótkich łańcuchów dostaw żywności. Koncepcja ta, mająca już swoje długoletnie zastosowanie w krajach Europy Zachodniej, znalazła swoje uznanie w polityce Unii Europejskiej, bowiem skracanie łańcuchów dostaw żywości zostało wpisane w program Europejskiego Zielonego Ładu jako planu działania na rzecz zrównoważonej gospodarki unijnej, który ma wyznaczać nowe kierunki rozwoju do 2050 roku.

Spis treści: