Wybrane zagadnienia z maszynoznawstwa w przemyśle spożywczym

Opracowanie "Wybrane zagadnienia z maszynoznawstwa w przemyśle spożywczym” stanowi nową wersję wydanego w 2003 roku opracowania pod tytułem “Maszynoznawstwo w przemyśle spożywczym”, zmienionego, poszerzonego i uzupełnionego o nowe elementy dotyczące postępu, jaki w ostatnich latach nastąpił w technologii produkcji żywności i technice. Zmiany obecnie wprowadzone są dwojakiego rodzaju: (1) aktualizują literaturę, uwzględniają współczesne rozwiązania wytwarzania żywności w warunkach przemysłowych, w tym wymogi kontroli jakości żywności i bezpieczeństwo żywności, (2) zmierzają do wykorzystania doświadczeń dydaktycznych Autorów rozdziałów i oczekiwań studentów w celu uczynienia opracowania lepszym oraz bardziej dostosowanym do potrzeb programu nauczania specjalistów z zakresu technologii żywności i żywienia oraz pokrewnych dziedzin, jak też możliwości dydaktycznych uczelni, w tym nowych stanowisk laboratoryjnych w Katedrze Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydziału Nauk o Żywności SGGW w Warszawie.
W podręczniku zmieniono i zaktualizowane zagadnienia dotyczące pomiarów parametrów procesów technologicznych i parametrów pracy maszyn i urządzeń stanowiących elementy składowe linii technologicznych w przemyśle spożywczym, a w szczególności pomiarów temperatury, ciśnienia, strumienia przepływu, gęstości, wilgotności powietrza. Nowy rozdział dotyczy pomiaru poziomu w zbiornikach.Poprawiono i zmieniono rozdziały z zakresu bilansu masy i energii oraz termodynamiki. Zmieniono i uzupełnione także rozdziały dotyczące maszyn przepływowych i urządzeń chłodniczych.Układ i struktura treści niniejszego opracowania korespondują z programem nauczania przedmiotu “Maszynoznawstwo przemysłu spożywczego” i nawiązują do tradycji nauczania tego przedmiotu na Wydziale Nauk o Żywności. Może być ono bardzo użyteczne w przedmiotach pokrewnych programów kształcenia inżynierów i specjalistów w zakresie technologii żywności, towaroznawstwa, biotechnologii i inżynierii procesowej. Może również stanowić cenną pomoc dla szerszego kręgu odbiorców związanych z branżą spożywcza i przetwórstwem żywności oraz osób szukających wiedzy praktycznej.