Destylaty alkoholowe Wytwarzanie teoria i praktyka

Jest to jedna z najobszerniejszych i najbardziej udanych książek na temat wyrobu napojów spirytusowych z owoców w drodze destylacji.
Zawiera dokładny opis surowców, informacje o znaczeniu i właściwym stosowaniu czystych kultur drożdży, wskazówki dotyczące filtrów i filtracji, szczegółowy opis destylatorów prostych i kolumnowych, wyjaśnienie funkcji elementów wzmacniających w kolumnie, opis jej części oraz omówienie procesów odpędu alkoholu w aparatach z kolumną i bez kolumny.

Spis treści:

1. Nota od wydawcy
2. Przedmowy do wydania polskiego
3. Przedmowa
4. Podziękowania
5. Znaczenie gospodarcze
6. Podstawy destylacji
7. Surowce do wyrobu destylatów
8. Przewidywana wydajność produkcji alkoholu
9. Fernentatory i dbałość o ich stan
10. Fermentacja alkoholowa
11. Czyste kultury drożdży i ich zastosowanie
12. Zastosowanie preparatów enzymatycznych
13. Zakwaszanie
14. Pożywki dla drożdży
15. Amylazy
16. Inne dodatki
17. Nastaw
18. Urządzenia do destylacji
19. Destylacja nastawu (odpęd)
20. Wady destylatu
21. Badana zawartości alkoholu
22. Ustalanie mocy trunku
23. Klarowanie i filtrowanie
24. Napełnianie butelek i przechowywanie
25. Etykietowanie i sprzedaż
26. Kultura picia
27. Destylaty specjalne
28. Zasady destylacji w telegraficznym skrócie
29. Przepisy prawne (obowiązujące w Austrii)
30. Słowniczek pojęć specjalistycznych
31. Przepisy prawne w innych krajach Unii Europejskiej
32. Przepisy prawne regulujące wyrób alkoholu etylowego w Polsce
33. Spis tabel
34. Dziesięć najważniejszych zasad produkcji destylatów wysokogatunkowych
35. Wykaz literatury
36. Aneks
37. Otrzymywanie destylatów napojów alkoholowych z surowców skrobiowych w warunkach gospodarczej gorzelni zbożowej
38. Indeks rzeczowy
39. Nota o autorze