Koszyk

produkt jest pusty

Brak produktów

0,00 zł Dostawa
0,00 zł Razem

Realizuj zamówienie

Kategorie

NOWOŚCI
ZAPOWIEDZI WYDAWNICZE
KSIĄŻKI DO 50% TANIEJ
PROMOCJA WYDAWNICTWA UP LUBLIN
Preparaty dla zwierząt
- Dodatki paszowe dla drobiu i gołębi
- Preparaty i dodatki paszowe dla zwierząt gospodarskich
- Preparaty na pasożyty
- Preparaty i suplementy diety dla psów i kotów
Architektura. Projektowanie ogrodów
- Architektura
- Architektura wnętrz
- Architektura krajobrazu
- Projektowanie ogrodów
Ekologia i ochrona środowiska
- Ekologia i ochrona środowiska
- Prawo o ochronie środowiska. Prawo rolne
- Parki Narodowe, Parki Krajobrazowe
Ekonomia i Prawo
- BHP i PPOŻ
- Ekonomia, biznes
- Finanse i rachunkowość
- Prawo administracyjne
- Prawo cywilne i handlowe
- Prawo pracy
- Unia Europejska
- Transport i logistyka
Jeździectwo
Plansze dydaktyczne
- Plansze dla dzieci
- Bezpieczeństwo ruchu drogowego
- Biologia
- Botanika
- Zoologia
- Ekologia i Nauka o Ziemi
- Chemia, fizyka, matematyka
- Historia
- Historia literatury
- Język angielski
- Język niemiecki
Podręczniki
- Książki dla nauczyciela
- Podręczniki akademickie
- Skrypty i przewodniki do ćwiczeń
- Pomoce dydaktyczne
- Szkoła ponadpodstawowa
  - Podręczniki zawodowe
  - Podręczniki ogólnokształcące
- Szkoła podstawowa
Technologia żywności
- Biotechnologia i technologia żywności
- GMP, GHP, HACCP, ISO, GlobalGAP
- Mikrobiologia żywności
- Toksykologia żywności
- Towaroznawstwo żywności
- Gospodarka i marketing żywności
- Przetwórstwo surowców mięsnych
- Żywieinie i dietetyka
- Zarządzanie jakością produkcji żywności
- Kuchnia
- Nalewki, wina i inne trunki
Biologia
- Botanika
- Biologia ogólna
- Fizjologia i biochemia
- Genetyka
- Immunologia, Alergologia
- Mikrobiologia
- Zoologia
Behawiorystyka zwierząt
Tematyka leśna
Łowiectwo
Tematyka matematyczno-przyrodnicza
- Chemia
- Fizyka i biofizyka
- Geodezja
- Hydrologia
- Informatyka
- Matematyka
- Meteorologia
Tematyka rolnicza
- Florystyka, dekoracje z kwiatów
- Ochrona roślin - choroby, szkodniki, chwasty
- Ogrodnictwo
  - Sadownictwo
  - Warzywnictwo
- Rośliny ozdobne
- Rośliny pokojowe
- Rolnictwo
- Zioła
- Zwierzęta
Turystyka i hotelarstwo
- Hotelarstwo i turystyka
- Mapy, atlasy
- Przewodniki turystyczne
Weterynaria
- Książki weterynaryjne
- Poradniki o kotach
- Poradniki o psach
Pozostałe publikacje
- Albumy
- Encyklopedie, leksykony, słowniki
- Kalendarze
- Kosmetologia
- Książki medyczne
- Literatura dziecięca i młodzieżowa
- Literatura popularnonaukowa
- Poradniki różne
- Inne książki

Ćwiczenia laboratoryjne z toksykologii żywności

Ćwiczenia laboratoryjne z toksykologii żywności

Powiększ

Udostępnij na Facebook
Usuń ten produkt z moich ulubionych
Dodaj ten produkt do moich ulubionych
Drukuj
Inne towary tego wydawnictwa / producenta

Autor: Anna Pasternakiewicz, Małgorzata Dżugan
Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Rok wydania: 2012
Stron: 68
Format: 210 x 297 mm
Oprawa: miękka
ISBN: 978-83-7338-717-1

Więcej szczegółów

Więcej informacji

Zdobycie wiedzy dotyczącej możliwości toksycznego oddziaływania żywności na organizm konsumenta i produkcji żywności bezpiecznej jest podstawowym elementem kształcenia technologów żywności na kierunku technologia żywności i żywienie człowieka, stąd książka skierowana jest głównie do nich. Może być jednak wartościowym zbiorem informacji dla wszystkich zainteresowanych wpływem żywności na zdrowie i zdrowym odżywianiem się.

Spis treści:

I. PODSTAWOWE POJĘCIA Z TOKSYKOLOGII

II. NATURALNE ZWIĄZKI NIEODŻYWCZE I SZKODLIWE WYSTĘPUJĄCE W SUROWCACH I PRODUKTACH ŻYWNOŚCIOWYCH

Wpływ procesów technologicznych na zawartość tiocyjanianów w warzywach
Oznaczanie zawartości kwasu szczawiowego w kawie i herbacie

III. CHEMICZNE ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI

Oznaczanie zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w mięsie i jego przetworach
Oznaczanie zawartości niklu w tłuszczach utwardzanych
Oznaczanie migracji formaldehydu z papieru opakowaniowego
Oznaczanie chlorków w papierze przeznaczonym do pakowania żywności

IV. SUBSTANCJE CHEMICZNE CELOWO DODAWANE DO ŻYWNOŚCI

Oznaczanie zawartości konserwantów w przetworach owocowo-warzywnych
Wykrywanie syntetycznych przeciwutleniaczy w tłuszczach
Wykrywanie barwników syntetycznych w produktach spożywczych
Odzysk substancji aromatyzujących z żywności
Oznaczanie zawartości kwasu fosforowego(V) w napojach typu Cola

V. ZAFAŁSZOWANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

Wykrywanie syropu skrobiowego w miodzie
Wykrywanie 5-hydroksymetylofurfuralu w miodzie

VI. OSZACOWANIE DZIENNEGO POBRANIA ZANIECZYSZCZEŃ ŻYWNOŚCI Z DIETĄ

Oszacowanie pobrania metali ciężkich i azotanów z dzienną racją pokarmową

Literatura

Informacja

Publikacje Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie