Jęczmień Chemia i technologia

Książka ta stanowi pierwszą monografię, w języku polskim, o jęczmieniu, o jego chemii i technologii oraz możliwościach wykorzystaniu w żywieniu człowieka. Została ona podzielona na cztery główne części. Pierwszą z nich stanowią przyrodniczo- rolnicze podstawy uprawy oraz morfologia i anatomia jęczmienia. Druga część dotyczy składu chemicznego ziarna jęczmienia, zawiera unikalny rozdział o związkach fenolowych ziarna. W trzeciej części umieszczono aspekty profilaktyczne oraz żywieniowe ziarna jęczmienia i jego przetworów, zaś w czwartej- przedstawiono współczesne możliwości wykorzystania tego zboża.

Spis treści:

1. Produkcja jęczmienia w Polsce i na świecie
2. Pochodzenie, rozpowszechnienie,systematyka jęczmienia
3. Przyrodniczo-rolnicze podstawy uprawy jęczmienia
4. Polskie odmiany
5. Identyfikacja odmian jęczmienia
6. Morfologia i anatomia
7. Skład chemiczny ziarna jęczmienia
8. Aspekty żywieniowe jączmienia i jego przetworów
9. Aspekty profilaktyczne jęczmienia i jego produktów
10. Zarys biochemii i technologii słodowania
11. Wykorzystanie jęczmienia ( poza browarem )
12. Ziarno jęczmienia w żywieniu zwierząt
13. Wartość technologiczna jęczmienia i niektóre metody jej oceny
14. Niektóre warunki w hodowli jęczmienia podnoszące jego wartość odżywczą