Mikrobiologia żywności

Książka jest przeznaczona dla uczniów II klasy technikum, zawód: technik technologii żywności, wszystkie specjalizacje, oraz dla uczniów I klasy szkoły zasadniczej, zawód: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego.

Zawiera wiadomości z zakresu morfologii i fizjologii drobnoustrojów, wykorzystania ich w procesach technologicznych przemysłu spożywczego, metod badawczych, wpływu czynników środowiska na drobnoustroje. Podano w niej opis wyposażenia i zasad pracy w pracowni mikrobiologicznej, poruszono również mikrobiologiczne aspekty higieny w przemyśle spożywczym.

Spis treści:

1. Wiadomości wstępne
2. Wyposażenie i zasady pracy w pracowni mikrobiologicznej
3. Morfologia drobnoustrojów
4. Fizjologia  drobnoustrojów
5. Wpływ czynników środowiska na drobnoustroje
6. Wykorzystanie drobnoustrojów w procesach technologicznych przemysłu spożywczego
7. Metody badania drobnoustrojów
8. Mikrobiologiczne aspekty higieny w przemyśle spożywczym
9. Przepisy laboratoryjne