Bezpieczeństwo żywności

Spis treści:

1. Antyoksydacyjne i antybakteryjne właściwości wybranych odmian cebuli (Allium cepa L.)
2. Wpływ fermentacji przez niekonwencjonalne drożdże Hansenula polymorpha na stabilność barwnikow i altywność antyoksydacyjną soków z buraka czerwonego
3. Wpływ zastosowanej dawki cytrynianu wapnia na właściwości i dynamikę fermentacji napojów probiotycznych otrzymywanych z mleka krowiego
4. Zależności wybranych właściwości reologicznych syropów z płatków róży i z owoców róży od ich stężenia
5. Transport żywnośći w świetle obowiązujących przepisów prawnych
6. Wpływ metod obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość sensoryczną mięsa kur po zakończonym okresie nieśności
7. Walory żywieniowe w diecie człowieka
8. Wpływ przechowywania chłodniczego na skład chemiczny wybranych kiełbas
9. Rolnictwo i polityka żywnościowa Ukrainy w kontekście trwającego konfliktu wewnętrznego
10. Migracja glinu oraz zmiany profilu wolnych aminokwasów podczas obróbki termicznej mięsa drobiowego i łososia w folii aluminiowej